Bizcochuelo de chocolate.

Ingredientes

- 4 huevos 
- 100 gramos de azúcar
- 70 gramos de harina
- 30 gramos de cacao en polvo
- un poco de manteca para untar el molde 

Elaboración del Bizcochuelo

- Separar las claras de las yemas de los huevos.
- En un recipiente colocar las yemas con la mitad del azúcar, batir hasta cuando espumen, blanqueen y doblen el volumen, aproximadamente durante unos 15 minutos.
- En otro recipiente batir las claras a punto de nieve. 
- Añadir a las claras a nieve el resto del azúcar y seguir batiendo unos 5 minutos.
- A continuación, mezclar las claras y las yemas montadas.
- A parte mezclar la harina y el cacao en polvo.
- Luego incorporar la mezcla deharina espolvoreando poco a poco, sobre la mezcla de huevos; ir mezclando con cuidado para que no se desmonte.
- Untar el molde con manteca y espolvorear con harina.
- Verter la mezcla del bizcochuelo en el molde enmantecado.
- Hornear a 175º durante 20 minutos aproximadamente.
- Desmolda el bizcochuelo de chocolate en caliente y colocarlo sobre una rejilla.

Arroz amarillo con pollo.

•  Porcion para 2 personas:  

• 2 pares de pata y muslo. 
• 200g de arroz blanco. 
• 50g de manteca. 
• 1 cubito de caldo de gallina. 
• 1 morron rojo chico o 1/2 grande. 
• 1 cebolla mediana. 
• 3 dientes de ajo. 
• 2 pocillos de azafran (los del chino van bien). 
• 1 cucharada de pimenton. 
• 1 litro de agua (para el caldo) Sal y pimienta. 

1) Separar patas y muslos y salpimentar a gusto. Cortar la cebolla, el morron (en tiras) y el ajo. Poner el caldo a hervir a fuego lento. 

2) Poner en la olla los 50g de manteca, calentar y agregar el pollo con la piel para abajo. 

Dorar a fuego medio/fuerte. Mover cada minuto para evitar que se pegue. 

3) Una vez dorado de ambos lados retiramos del fuego. 

4) En una olla limpia poner la manteca que usamos para dorar el pollo. OJO: no agregar toda porque es mucha manteca.

5) Agregar la cebolla, morron y el ajo. Dorar hasta que la cebolla se ponga trasparente y empiece a estar marroncita.

6) Agregar el arroz, el azafran, pimienta y la cucharada de pimenton. Dejar dorar el arroz 3 min. Revolviendo cada minuto

7) Agregar el caldo (ya hirviendo) en la olla junto con el pollo. Agregar caldo hasta casi tapar el pollo. NO TAPAR LA OLLA EN NINGUN MOMENTO.

El arroz ira absorbiendo el arroz, agregar mas caldo a medida que falte liquido. 

PARA QUE EL ARROZ QUEDE BIEN: 

Una vez agrgado el caldo llevar a fuego fuerte 7 min, luego 5 min a fuego minimo, y por ultimo 3 min a fuego medio. NO TAPAR EN NINGUN MOMENTO. 

8) Cuando este hecho el arroz apagar el fuego, tapar la olla y esperar 5 minutos. (El paso mas dificil de todos. 

Carbonada! perfecta para comer en los días friosss!

Ingredientes:

• Aceite media taza.
• Cebolla picada 1 grande.
• Tomates al natural 1 lata y media.
• Hojas de laurel 3.
• Orégano 1 cucharada (puede ser estragón también).
• Manteca 150 grs.
• Rof bief o Carnaza 1 kilo y cuarto.
• Zapallo cortado en dados 250 grs.
• Papas cortadas en dados 250grs.
• Arvejas 1 lata.
• Choclo desgranado 1 lata (Ojo no cremoso)
• Caldo medio litro.
• Arroz 400 grs.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Dorar la cebolla en el aceite, ponerle después la carne cortada en dados, saltearla a fuego fuerte y agregarle el laurel, los tomates picados, con todo el liquido, condimentar con sal y pimienta y dejar hervir durante 15'. Añadir la manteca, el caldo, zapallo, papas y batatas, cortadas en cubitos, orégano, el agua de las arvejas y del choclo, tapar y dejar hervir hasta que esté todo cocido.

Ponerle entonces el arroz lavado, sobre este las arvejas, choclo y tapar, hacer hervir despacio durante 15 a 20 minutos.

No se debe revolver mientras se cocina.

Tarde de Choclo jamon y queso!

Ingredientes 2 discos de masa de tarta 1 lata (350 g) de choclo cremoso 200 g de queso cremoso 3 huevos 1 cebolla ¼ pimiento rojo ¼ pimiento verde ¼ pimiento amarillo 150 g de queso rallado sal y pimienta c/n

Preparación

1. Llevamos al fuego una sartén con un poquito de aceite. Colocamos la cebolla y los pimientos ambos cortados bien chiquitos, solo para rehogar, por unos 5 minutos aproximadamente.
2. En un bol ponemos el choclo, los huevos, queso rallado, pimiento y cebolla, salpimentamos y unimos bien.
3. En una tartera enmantecada y enharinada colocamos una masa.
4. Volcamos la preparación, emparejamos o nivelamos bien y distribuimos el queso cremoso sobre la superficie.

• Tapamos con la otra masa, pintamos con huevo y llevamos a horno a 170 ºC unos 45 minutos o hasta que la masa esté doradita.
  

Canelones de pollo !

Ingredientes

- 24 placas de canelones

- 500 g de pollo (sobras de pollo asado y verduras)

- 1 cebolla

- 1 litro de leche

- 50 g de mantequilla 50 g de harina

- 1 pizca de nuez moscada

- 150 g de queso emmental rallado

- 2 ó 3 cucharadas soperas de salsa de tomate

- aceite de oliva. sal

Cómo hacer canelones de pollo caseros

Para hacer las placas

En una olla con agua caliente ponemos una cucharadita de sal, un chorro de aceite a fuego fuerte y cuando hierva, removemos bien para hacer un efecto centrifugante para que no se nos peguen las placas.

Inmediatamente agregamos las placas de canelones de una en una, para que no se enganchen, cocemos 2 tiradas de 12 en 12.

Cocemos las placas 8 minutos exactos o lo que nos indique el fabricante removiendo de vez en cuando suavemente.

Cuando estén cocidas las pescamos y las colocamos en un bol grande agua y hielo. Dejamos reposar 2-3 minutos.

Después vamos colocando sobre un trapo de cocina una al lado de otra.

Preparamos el relleno de pollo

Pelamos y cortamos la cebolla a juliana muy fina.

En una sartén con un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla a fuego bajo, agregamos la cebolla y dejamos confitar por unos 15 minutos. Pasado este tiempo reservamos en un bol.

En el bol de la cebolla agregamos trinchando el pollo juntamente con las verduras con las que hemos asado y trituramos todo con la picadora o toormix. Probamos y rectificamos de sal.

Hacemos la bechamel

En un cazo agregamos la mantequilla, cuando esté deshecha agregamos la harina y con la ayuda de un batidor de varilla removemos sin parar por 2 minutos. Hasta lograr una pasta homogénea.

Agregamos la leche poco a poco y sin parar de batir.

Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada en polvo.

Cuando tenga una consistencia un poco homogénea y haya dado el primer hervor, sobre unos 5 minutos, retiramos del fuego. Rectificamos de sal.

Precalentamos el horno a 180º.

Agregamos 3 cucharadas soperas de bechamel al bol con el pollo triturado, removemos.

Ponemos una cucharada generosa sobre cada placa de canelones.

Enrollamos y ponemos en una bandeja que habremos untado bien de salsa de tomate antes ponerlos al horno.

Napamos con la bechamel sobre los canelones, agregamos el queso rallado.

Para hornear los canelones

Ponemos en el horno a gratinar a 180º 5 minutos y servimos los canelones.

SUGERENCIAS

Si os animáis a hacer una buena cantidad de canelones de pollo, se pueden congelar; son una solución extraordinaria cuando se tiene poco tiempo. Además, es un plato que agrada a grandes y pequeños.

TRUCO

Podéis hacer la receta con el pollo que os sobró de cualquier otro preparado.

Bombas de Papa con Jamón y Queso.

   

Para el puré:

Puré de papas 500 grs

Manteca 1 cda

Sal

Pimienta

Nuez moscada 1 pizca

Perejil 1 cda

Para el relleno:

Jamón cocido c/n

Mozzarella c/n

Para freír:

Harina c/n

Huevos c/n

Sal

Pimienta:

Perejil a gusto

Pan rallado c/n

PREPARACIÓN 

Hervir las papas con cáscara, cuando están hechas pelarlas, pisarlas junto con la manteca y los condimentos. Con un puñado de la mezcla hacer una bola y realizar un hueco en el medio. Rellenar con jamón y mozzarella en cubos, cerrar y apanar pasando por harina, huevo batido con perejil, sal y pimienta y finalmente pasar por pan rallado. Volver a pasar por huevo y pan rallado nuevamente. Enfriar por media hora y freír.

Helado casero!

Ingredientes:

• 8 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 2 tazas de crema de leche
• 2 tazas de leche evaporada

Paso a paso:

Para hacer el helado casero perfecto, comienza batiendo las claras de huevo con el azúcar y, cuando estén mezcladas, agrega el extracto de vainilla y la sal. Continúa batiendo todo hasta que tome un tono más pálido y con un leve tono amarillo.

mientras sigues batiendo

, agrega la crema de leche (también puedes encontrarla como nata oh crema doble) y la leche evaporada. bate todo hasta que espese.

Como ves, hasta aquí, no hay ninguna diferencia en la receta con respecto a los demás helados caseros. Pero el secreto que encontramos no está en los ingredientes ni el el batido, sino en la forma de congelarlo.

Sabemos que nuestro helado no quedará demasiado blando porque hemos logrado que esté espeso, el problema está ahora en lograr que no se congele. Pues para esto debemos impedir que se cristalicen los ingredientes líquidos; esto sucede cuando el aire se escapa de la preparación al enfriarse lentamente.

La forma de impedir que el helado se congele es enfriarlo de la manera más rápida posible. Bajar aún más la temperatura del freezer sería muy complicado, por lo que debemos encontrar un elemento que nos permita enfriar el helado tan rápido como podamos, la solución: la cubetera de hielo.

Vuelca la mezcla del helado en una cubetera de hielo, esto hará que se enfríe bien rápido, impidiendo la cristalización de los líquidos en la receta.

Ñoquis con salsa de tomate.

INGREDIENTES PARA LOS ÑOQUIS:

• 500 gr. de papas de variedad harinosa (las que se utilizan para hacer puré)
• 2 yemas de huevo
• 100 gr. harina de trigo todo uso (sin leudante)
• 50 gr. de harina de sémola dura (si no la tienes, la puedes sustituir por harina de trigo todo uso)
• nuez moscada a tu gusto
• sal a tu gusto
• papel de aluminio para envolver las papas

---

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE FÁCIL Y RÁPIDA:

• 1 lata pequeña de tomates pelados de 425 gr.
• ¼ cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de pimentón dulce molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado molido
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de orégano deshidratado
• 1 cucharada de hierbas deshidratadas
• ½ taza de aceite de oliva Virgen Extra
• chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto (opcional)
• sal y pimienta a tu gusto

---

PREPARACIÓN DE LOS ÑOQUIS:
Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF (arriba y abajo).

Lava las papas y no las peles ni las cortes. Envuelve cada papa en un trozo de papel de aluminio.

Cuando el horno esté a la temperatura deseada, coloca las papas en la rejilla del centro y hornea durante 60 minutos o hasta que al introducir un palito de madera, éste entre con suavidad.

Cuando las papas estén listas, sácalas del horno, las desenvuelves y las pelas con mucho cuidado porque están muy calientes.

Pasa las papas todavía calientes por un pasapuré o presa para purés.

Mezcla el puré de papas con las yemas de huevo, la harina de trigo y la harina de sémola dura hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos en la masa. Condimenta la masa con nuez moscada y sal a tu gusto.

En una superficie plana, limpia y enharinada, amasa la masa de papas y forma un cilindro grande. Corta ese cilindro en cuatro y forma cada vez cilindros de dos centímetros de diámetro. Si la masa se te queda pegada a las manos, enharínalas un poco. Ahora comienza a cortar los ñoquis en cubos o dados de aprox. 2 centímetros.

Coloca los dados entre dos tenedores, hala los tenedores en direcciones contrarias para formar ranuras de los dos lados. Eso es importante para que los ñoquis puedan absorber la salsa. Colócalos en un plato grande enharinado hasta que los tengas todos listos.

En una olla grande, hierve abundante agua con sal.

Cuando tengas todos los ñoquis preparados, introdúcelos en el agua salada hirviendo.

Espera a que floten, sácalos del agua e introdúcelos directamente en la salsa de tomate.