Torta de limon sin horno.

Ingredientes para Torta de limón sin horno

• 1 Cucharadita de Canela en polvo
• 1 Cucharadita de Azúcar
• 2 Cuchara sopera de Mantequilla
• 200 Mililitros de Crema de leche
• 200 Mililitros de Leche condensada
• Zumo de dos Limónes
• Ralladura de 1/2 Limón
• 1 Sobre de Gelatina de Limón
• 1 Paquete de Galletas María

Pasos para preparar Torta de limón sin horno

1. Lo primero que debes hacer es preparar la base del pastel de limón. Para ello, tritura las galletas hasta pulverizarlas, puedes hacerlo en la licuadora o con una batidora. Añade el azúcar y la canela en polvo y mézclalo todo.
2. Luego, derrite la mantequilla e incorpórala a la mezcla anterior para hacer la masa de la base. Cuando obtengas una pasta compacta, cubre toda la base del molde que vayas a utilizar con ella.
   Imagen: chowcipes.com
   
3. Reserva el molde en el frigorífico y empieza a preparar el relleno de la tarta de limón. Para ello, coge un recipiente hondo y mezcla la crema de leche bien fría con la leche. Luego, incorpora el zumo de limón y la ralladura y sigue batiendo. Cuando esté lista, viértela en el molde y déjala en la nevera durante cuatro horas, o hasta que cuaje del todo.
   Imagne: mangotomato.com
   
4. Cuando haya cuajado, prepara la gelatina de limón siguiendo las instrucciones del paquete, colócala encima del pastel y vuelve a introducirlo en el frigorífico durante dos horas más. Pasado el tiempo, ya puedes servir tu torta de limón sin horno.
   
5. Si te gustan este tipo de tartas frías, no puedes perderte las siguientes recetas:
   
   • Tarta de queso Philadelphia y chocolate
   • Tarta oreo
   • Tarta de chocolate y galletas sin horno

Bananas heladas cubiertas de chocolate.

Ingredientes para Bananas heladas cubiertas de chocolate

• 2 Pieza de Bananas  
• 1 Tableta de Chocolate para fundir
• Decoración al gusto

Pasos para preparar Bananas heladas cubiertas de chocolate

1. Empezamos preparando los ingredientes, ¡con poca cosa lo que se puede llegar a hacer!
   
2. Empezamos pelando los plátanos y los ponemos sobre papel de aluminio cortados y pinchados con un palo. Lo metemos al congelador.
   
3. Por otro lado vamos troceando el chocolate para que se vaya deshaciendo a fuego lento.
   
4. Sacaremos del congelador los plátanos y los bañaremos de chocolate y, seguidamente, los cubrimos con la decoración que más nos guste, los volvemos a meter en el congelador. Nosotros hemos utilizado virutas de colores y de distintas formas para dar un toque divertido a la receta, pero tú puedes usar lo que quieras.
   
5. Este es el resultado final, como veis quedan unos plátanos de chocolate muy bonitos y apetecibles. ¡Seguro que no te podrás resistir!

Torta helada de chocolate facil.

Ingredientes para Torta helada de chocolate fácil

 

• 200 Gramos de Chocolate en barra
• 150 Gramos de Azúcar
• 8 Unidades de Huevo
• 1 Copa de Brandy
• 150 Gramos de Margarina
• 1 Cucharadita de Vainilla

Pasos para preparar Torta helada de chocolate fácil

 

1. Trocear el chocolate y derretirlo a baño maría.
2. Para continuar con la mezcla, batir la margarina y luego ir añadiendo el azúcar, cuando esté cremoso agregar las yemas y el brandy, luego el chocolate y la vainilla. Puedes sustituir el brandy por cualquier licor de tu preferencia.
   Foto: Son Recetas de Comida
    
3. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior. Con esto conseguiremos que nuestra tarta helada de chocolate quede suave.
    
4. Forrar un molde con papel aluminio y verter la mezcla sobre él. Llevar al congelador por 8 horas, desmontar y decorar si se desea, preferiblemente con nata batida.
5. Disfruta de esta deliciosa torta helada de chocolate y acompaña con una gelatina de leche y un flan casero para celebrar un cumpleaños muy colorido.

 

 

  

Gelatina de leche.

Ingredientes para Gelatina de leche
 
1 Sobre de Gelatina (sabor al gusto)
  1 Taza de Agua
  2 Lata de Leche evaporada

Pasos para preparar Gelatina de leche

1. La leche evaporada es un tipo de leche deshidratada y sin azúcar añadido. Suele venderse en latas y puede sustituirse por crema de leche o leche entera mezclada con un poco de leche en polvo (la proporción es por cada 350ml de leche 70 gramos de leche en polvo). La ventada de la leche evaporada es que contiene un porcentaje de grasas mucho menor que la crema de leche.
2. Para empezar con la preparación de la gelatina de leche deberás poner a hervir el agua.
3. Cuando hierva, añade la gelatina en polvo para que se disuelva. También puedes utilizar 6 láminas de gelatina si no dispones del formato sobre.
   Imagen: lacocinadeisa.com
   
4. Cuando la gelatina se haya disuelto, vierte la leche evaporada. Una vez mezclados todos los ingredientes, puedes licuarlo para que quede con aspecto de mousse, colocar la masa en los moldes e introducirlos en el frigorífico.
   Imagen: facilisimo.com
   
5. Cuando la gelatina de leche haya cuajado, ya puedes retirarla del molde y servirla. Como ves se trata de un postre muy sencillo y rápido. Puedes complementarlo con helado de vainilla o fresa. Otra opción muy acertada es decorarla con fresas cortadas

 

Gelatina de fresa y queso crema.

Ingredientes para Gelatina de fresa y queso crema

• Capa blanca
• 150 Gramos de Queso crema
• 6 Gramos de Gelatina sin sabor
• 60 Mililitros de Leche
• 60 Gramos de Azucar glass
• Capa roja
• 20 Gramos de Gelatina sabor Fresa
• 3 Unidades de Fresas

Pasos para preparar Gelatina de fresa y queso crema

1. Antes de realizar esta gelatina de dos capas, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
   
2. En un bol, mezclar el queso crema con el azúcar glas, hasta obtener una mezcla homogénea.
   
3. En una taza agregar la gelatina sin sabor, la leche y mezclar. Llevar al horno microondas durante 20 segundos, añadir esta mezcla al queso crema y revolver muy bien.
   
4. Añadir la mezcla en moldes pequeños hasta la mitad. Refrigerar durante 1 hora hasta que la gelatina este completamente compacta.
   
5. Transcurrido este tiempo, cortar la fresas en cubos pequeños y añadirla a los moldes. Aquí ya estamos trabajando la capa roja de la gelatina de queso y fresa.
   
6. Disolver la gelatina de fresa en 150 ml. de agua caliente, mezclar muy bien y añadir 150 ml. de agua fría, añadir la gelatina a los moldes y refrigerar durante 1 hora más.
   
7. Cuando haya cuajado la capa roja podrás desmoldar y disfrutar de este delicioso y llamativo postre. Sirve la gelatina de queso crema y fresas a la hora de la merienda o prepárala para un cumpleaños junto a una tarta de chocolate y un flan de caramelo. Si te ha gustado este receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

 

Copa helada con frutilla y durazno.

Ingredientes para Copa helada con frutillas y durazno

• 1 Lata de Duraznos en almíbar
• 6 Unidades de Fresas
• 1 Paquete de Galletas María
• 1 Sobre de Crema chantillí
• 1 Tarro de Helado de vainilla

Pasos para preparar Copa helada con frutillas y durazno

 

1. Para preparar esta receta de copa helada lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes, recuerda que es una receta fácil por lo que te damos a conocer ingredientes ya listos del mercado, aunque también puedes hacerlos tú mismo.
   
2. En una tabla pica las frutas, las fresas en rodajas y los duraznos en tiras,fíjate en la fotografía. Puedes hacer tú mismo los duraznos en almíbar siguiendo esta receta.
   
3. En una copa coloca las frutas y agrega galletas María trituradas, puedes añadir la cantidad de galletas deseada.
   
4. Aparte, prepara la crema chantilly con un poco de leche como lo indica el sobre, recuerda que esta es una opción muy útil para cuando tienes un poco de afán o no la sabes preparar. Y lo que quieres es seguir la receta casera de crema chantilly, sigue estas instrucciones con fotos en cada paso.
   
5. Coloca en la copa una bola de helado de vainilla para seguir con la preparación del postre helado con frutas.
   
6. Sirve tu copa de helado con crema chantilly y agrega más frutas al gusto. Si te gustó esta receta o tienes alguna duda déjanos tus comentarios.

 

Camarones al mojo de ajo.

Ingredientes para Camarones al mojo de ajo
• 1 Kilogramo de Camarones
• ½ Litro de Aceite de oliva
• 250 Gramos de Mantequilla
• 2 Diente de Ajo
• 1 Taza de Vino blanco seco

Pasos para preparar Camarones al mojo de ajo

 

1. Lo primero que vamos a hacer es macerar los camarones. Para ello, pela media cabeza de ajo y tritúrala. Lo ideal sería hacerlo con un triturador de ajo para no perder la humedad de este alimento, pero si no dispones de él puedes utilizar una licuadora o, incluso, el tenedor.
2. Coloca el ajo triturado en un refractario junto con el aceite. Para un sabor más intenso, puedes añadir a partes iguales aceite de oliva y aceite de girasol. Agrega también el vino blanco y tapa el recipiente con un paño limpio para que los ingredientes reposen y se mezclen por completo.
3. Mientras la mezcla para el macerado reposa, vamos a limpiar los camarones. Para ello, retira la cabeza, lávalos y enjuágalos muy bien. Las cabezas las desechas o las reservas para otra receta.
4. Ahora corta la cáscara a todos los camarones por la parte superior para poder quitar la línea de color negra. Luego, enjuágalos bien con agua para retirar toda la suciedad y déjalos escurrir. Cuando estén casi secos, incorpóralos a la mezcla anterior y déjalos reposar unos 15 minutos para que maceren.
   
5. Ahora, pela la otra cabeza de ajo y pica finamente todos los dientes. Luego, coge una sartén y añade el medio litro de aceite, la mantequilla y los ajos picados. Fríe los ajos durante 2 minutos aproximadamente, hasta que adquieran la consistencia de chicharrón de ajo.
   
6. Una vez frito el ajo, añade los camarones de 5 en 5 para que se cocinen bien. Si los fríes todos a la vez es probable que se forme mucho caldo por la humedad del marisco y no se cocinen correctamente. Deberás freírlos hasta que la cáscara adquiera un color dorado, bronceado. Cuando tengan este color, retíralos de la sartén.
7. Puedes acompañar los camarones al mojo de ajo con una pasta al pesto, arroz blanco o verduras cocidas. En cuanto al aceite sobrante de freír el ajo y los camarones no lo tires, puedes utilizarlo para hacer pan de ajo frito, por ejemplo.
   Imagen: whatscookingmexico.com
   
8. Como ves, se trata de una receta de camarones un poco más laboriosa que otras pero, recuerda, que el resultado vale la pena y más aún cuando se trata de marisco.

Huevos ahogados a la mexicana.

Ingredientes para Huevos ahogados a la mexicana
• 10 Unidades de Huevos
• Chile California al gusto
• 2 Cubos de Caldo de Pollo
• 1 Pizca de Cilantro
• ¼ Unidades de Cebolla
• 1 Litro de Agua
• 2 Diente de Ajo

Pasos para preparar Huevos ahogados a la mexicana

1. Ponemos a hervir el litro de agua a fuego medio. Cuando alcance el punto de ebullición, añadimos los chiles california y los dejamos cocer junto con los dientes de ajo, los cubos de consomé de pollo y un trozo de cilantro.
2. Añadimos un trozo de cebolla y dejamos hervir todo junto durante 25 minutos a fuego lento. Cuando esté listo, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3. Cuando esté frío, lo añadimos todo a la licuadora y batimos hasta que quede bien molido. Volvemos a colocar esta salsa de chile en la olla y calentamos.
4. Cuando esté caliente, vamos a ir echando los huevos de uno en uno hasta que estén los 10. Los cocinaremos en la salsa de chile.
5. Cuando estén listos, servimos los huevos ahogados con un poco de salsa, ¡delicioso!

 

 

Pavo relleno. !

Ingredientes para Pavo relleno navideño

• 1 Unidades de Pavo de 10 kg aproximadamente
• 1,5 Kilogramo de Carne Molida de res
• 1,5 Kilogramo de Carne Molida de cerdo
• ½ Taza de Aceite de cocinar
• 4 Diente de Ajo picados
• 1 Kilogramo de Jitomate pelado y picado sin semillas
• 1 Cuchara sopera de Pimienta molida
• 40 Unidades de Aceitunas sin hueso
• 2 Cuchara sopera de Alcaparras
• 50 Gramos de Pasitas Uvas
• 50 Gramos de Almendras peladas y picadas
• ½ Barra de Achiote disuelto en 1/2 taza de Vino blanco o tinto
• 1 Pizca de Sal
• 1 Botella de Vino blanco

Pasos para preparar Pavo relleno navideño

1. La noche anterior, limpia el pavo y retírale las tripas. Pon el pavo debajo del grifo de agua para terminar de limpiar todos los restos que queden en su interior. Tira un chorro de vino blanco encima del pavo y déjalo en el frigorífico durante toda la noche.
2. Saca el pavo 1 hora antes de empezar a cocinar del refrigerador. Precalienta el horno a 200ºC (400 F). Y, mientras se calienta el horno, pon a calentar una cacerola grande con el aceite. Cuando esté bien caliente, dora el ajo.
3. Una vez el ajo esté dorado, añade la carne molida y cocínala hasta que esté bien frita y seca para realizar el relleno del pavo. Luego, incorpora la pimienta, el tomate, las aceitunas, las alcaparras, las uvas pasas, las almendras y deja que se sazone bien durante 10 minutos.
4. Ahora, rellena el pavo con la carne que acabas de preparar con todos los ingredientes, y coloca el pavo en una pavera para hornear. Unta el pavo navideño con el achiote disuelto con el vino blanco. También podemos poner unas verduras en la base para que se hagan al tiempo que se hace el pavo relleno.
   
5. Introduce el pavo en el horno y hornéalo durante 6 horas. Deberás bañarlo con su propio jugo cada 20 minutos hasta completar las horas totales. Pasado el tiempo, retíralo del horno y sírvelo.
6. Corta el pavo navideño con un cuchillo eléctrico o con uno de sierra para que se corte bien. Puedes servirlo en una fuente con verduras o frutas en la base.
   
7. De acompañamiento del pavo navideño te recomendamos estas ricas y ligeras recetas:
• Judías verdes al ajonjolí
• Patatas asadas al horno

Trucos
• Para Esta receta la hemos hecho con un pavo de unos 10 kilos, si hacemos un pavo un poco más pequeño el tiempo de cocción final será menos, esto lo ti

Postre mil y una gelatina !

Ingredientes para Postre mil y una gelatina

•  1 Sobre de Gelatina de Mora
•  1 Sobre de Gelatina de Fresa
•  1 Sobre de Gelatina de Piña
•  1 Sobre de Gelatina de limon
•  1 Sobre de Gelatina sin sabor
•  250 Gramos de Leche condensada 
•  250 Gramos de Crema de leche de repostería

Pasos para preparar Postre mil y una gelatina

• Para poder realizar este postre de mil y una gelatina lo primero que debes hacer es preparar las diferentes gelatinas, cada una en un recipiente distinto y dejar que cuajen y adquieran su textura habitual. Para prepararlas deberás mezclar cada uno de los sobres con la cantidad de agua especificada en las instrucciones de los paquetes.
• Cuando las gelatinas estén listas, córtalas todas en cuadros del tamaño que desees. En función de si preparás un único postre para todos o varios individuales, deberás cortarlos más o menos pequeños.
• Reserva los cuadros de gelatina, coge un recipiente aparte y disuelve la gelatina sin sabor en agua. Recuerda que la cantidad de agua se especifica en las instrucciones de paquete. Luego, añade la leche condensada y la crema de leche y mézclalo bien.
• Cuando tengas los ingredientes anteriores bien integrados, incorpora los cubos de gelatina de colores y mézclalos con una cuchara para que se repartan. Después, si vas a hacer postres individuales, vierte la preparación en los distintos moldes y resérvalos en el frigorífico. Si, por el contrario, prefieres hacer un único postre pero más grande, introduce ese mismo recipiente en la nevera o pásalo todo al molde que desees. Deberá estar en el frigorífico durante dos horas.
• Pasado el tiempo ya puedes retirar el postre de mil y una gelatina y servirlos. Puedes decorarlos con fresas cortadas o cubos de gelatina colocados en la parte superior.

 

 

 

 

 

 

Niño emvuelto de acelga.

INGREDIENTES

• 1 atado grande de acelga,
• 350 gramos de carne vacuna picada,
• 150 gramos de arroz,
• 2 cucharaditas de menta seca desmenuzada,
• Sal y pimienta
• 1 litro de yogur natural

RECETA

En una olla con abundante agua con una cucharada de sal, hervir las hojas de acelga limpias y con sus pencas, apenas unos minutos.

Echarlas en agua fría corriente, dejarlas enfriar y escurrirlas. Mientras tanto, lavar el arroz, escurrirlo bien y dentro de un bol mezclarlo con la carne picada, sal a gusto y las especias.

Extender las hojas de acelga sobre un paño de cocina y rellenarlas depositando en la parte superior con una cantidad de carne con arroz que permita, primero, doblar hacia dentro los bordes de la hoja y luego empezar a arrollar utilizando la penca como cordoncito para afirmar el “niño”. Colocar todos los paquetitos compactados, en una cacerola de fondo ancho, cubrir con agua ligeramente salada y cocinar con tapa durante unos veinte a veinticinco minutos desde la ebullición.

Sacar los rollitos, ponerlos en una fuente y servir fríos o caliente con el yogur mezclado con la menta

fresca picada.

 

 

 

Chuletas de cordero con salsa de menta

 

Ingredientes para 4 personas.

 

• -1Kg de chuletas de cordero (o costillas)
• -Sal
• Para la salsa de menta
• -2 o 3 ramitas de menta fresca
• -1 vaso de agua
• -3 cucharadas de azúcar
• -2 o 3 cucharadas de vinagre de vino o jugo de limón

Trucos para asar las chuletas en su punto

Para que las chuletas o costillas de cordero queden al punto es importante que la plancha o parilla esté bien caliente para evitar que la carne se deshidrate. Se deben asar las chuletas a fuego vivo, y cuando empiece a aparecer el jugo, se les da la vuelta una sola vez. Se salan una vez asadas y se sirven con la salsa de menta.

 

Cómo hacer salsa de menta paso a paso

Se toman las hojas de menta, se lavan, se pican y se reservan.

En un cazo, se mezcla el agua con el jugo de limón y el azúcar. Se remueve y se pone a fuego lento, removiendo para acabar de disolver el azúcar. Se elabora un almíbar (ver aquí técnica para hacer almíbar), de modo que cuando empiece a espesar, se retira del fuego. Se añaden entonces las hojas de menta picadas y se deja reposar durante unas horas.

 

 

 

Guiso carrero!

Para darle la bienvenida al invierno. El guiso carrero por lo general se hace con las verduras que hay en casa, puede suplantarse el choclo por arvejas, agregarle chauchas, reemplazar los fideos por arroz… Acá va la receta de uno excelente.


Ingredientes
(para seis personas)
750 g de carne magra, cuadril, nalga, tortuguita, etc, (va en presupuestos)
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 200 g
Ají morrón verde, 1
Papa, 1 grande
Batata, 1 grande
Zanahoria, 1
Zapallo, 250 g
Choclos, 2
Tomates peritas, una lata
300 grs de fideos guiseros ( mostacholes, macarrones,caracoles, dedalitos)
Caldo de carne o verdura, cantidad necesaria
Aceite, 6 cucharadas
Orégano y tomillo, a gusto
Laurel, 2 hojas
Sal, pimienta, ají molido y pimentón


Preparación
– Pelar y picar la cebolla.
– Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo.
– Lavar, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón.
– Pelar y cortar las papas batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado.
– Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas.
– Cubetear los tomates.
– Desgrasar la carne y cortarla en cubos.
– En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada.
– Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente.
– Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo.
– Agregar caldo hasta casi cubrir la carne.
– Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.
– Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario.
– Agregar las papas y batatas.
– Cuando retome el hervor agregar los fideos.
– Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.
– Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo.
– Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.

 

 

 

 

Omelette de jamon y queso !

Ingredietes

• Huevos, 2
• Queso mantecoso o de máquina, unos 50 g
• Jamón cocido, dos rebanadas
• Perejil finamente picado, 1 cucharadita
• Manteca, una cucharada o crema de leche, dos cucharadas.
• Aceite de oliva, 2 cucharadas
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

• – Mezclar los huevos sin batir, hasta que formen una preparación homogénea.
• – Pasar los huevos por un colador.
• – Agregarles la manteca derretida o la crema de leche.
• – Incorporar el perejil a la preparación y salpimentar.
• – Cortar el queso en cubitos y picar el jamón cocido.
• – Calentar una sartén.
• – Poner el aceite, y cuando tome temperatura agregar los huevos.
• – Cuando el huevo empiece a coagular, bajar el fuego y poner el jamón y el queso en el centro y hacia un lado para poder luego plegar el omelette.
• – Doblar el omelette de jamón y queso al medio o en tres.
• – Darlo vuelta con una espátula, debe quedar dorado por fuera y algo jugoso por dentro.

 

Bifes a la Plancha.

Dorado y crujiente por fuera, rosado y jugoso por dentro. Así es un bife perfecto. ¿Se te hizo agua a la boca? Seguí leyendo y aprendé como prepararlo

 

 

Secote, chicloso, sin gusto. Preparar un churrasco a la plancha no es tan fácil como parece. A continuación, te contamos todo lo que tenés que saber antes de tirar la carne al asador:
Salado
Hay dos momentos ideales para salar un churrasco: si el plato se prepara con antelación, lo mejor es salarlo de ambos lados y dejarlos reposar durante la noche en la heladera sobre una rejilla y destapado. Si te parece que se seca, es solo en la superficie.

Si el hambre apremia y hay que ir a los bifes en el momento, debe salarse antes de ser cocinado y puesto de inmediato en la plancha. ¿Por qué? En los primeros minutos de cocción los granos descansan en su superficie sin disolverse. Los jugos del bife aún están dentro de las fibras musculares lo que se traduce en óptimas condiciones para un dorado perfecto. Sin embargo, cumplidos los 5 minutos, la sal, a través del proceso de ósmosis, comienza a extraer el líquido de la carne. Si intentaras dorarla en este punto, probablemente desperdicies calor y evapores gran cantidad de jugo.


Cocción
Agregar un chorrito de aceite a la plancha antes de colocar el bife sirve para agregarle color, sabor y textura a la carne. Al mismo tiempo, para que quede tierno y jugoso, hay que dar vuelta el churrasco cada 15 a 30 segundos para que se cocine más rápido y de manera uniforme. Nada de cocinarlo de un lado y luego del otro, esto provoca cortezas duras en la superficie. Por último, el toque final: agregá un trozo pequeño de manteca a la sartén un minuto o dos antes de terminar la cocción. Este es el tiempo suficiente para permitir que su sabor y textura recubran la carne, pero no tan largo como para quemarla en exceso.

Cómo saber cuando está en su punto
Algunos pinchan o cortan el churrasco para saber si está en su punto, otros descartan este hábito porque aseguran que con el corte la carne se seca y endurece. Pero la verdad es que hacerle una pequeña incision al bife para controlar la cocción apenas modifica el resultado. Al entrar en contacto con el calor, las fibras musculares se constriñen y exprimen el líquido. A menos que realmente consigamos destrozar estas fibras musculares por completo, la humedad que se pierde es mínima. Sin embargo, el mayor problema del famoso método de "cortar-pispear" es que no es exacto.

Cuando se hace un corte en el centro de la carne aún caliente, ésta parecerá mucho más cruda de lo que realmente está. Los churrascos gruesos siguen aumentando la temperatura después de haber sido retirado de la sartén. El malentendido puede hacer que cocines en exceso.

Bocaditos de acelga.

• Ingredientes

• 2 paquetes de acelga
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de queso rayado
• sal y pimienta a gusto
• condimento para pizza 1 cucharadita
• nuez moscada a gusto
• harina 1/2 taza

• Preparación

• Hervir la acelga (al vapor si es posible)

Escurrir muy bien y picar finito (que salga toda el agua!)

Batir los dos huevos con la leche

Agregar la acelga picada y un poco de harina

Incorporar los condimentos (a mi me gusta con poca sal, mucha pimienta , una pizca de nuez moscada y bastante condimento para pizza…..pero eso es a gusto de cada uno)

Agregar más harina hasta que se forme una pasta ni muy dura ni muy chirle (es preferible que falta harina antes que sobre!)

Freir en sartén con aceite caliente.Se van poniendo cucharadas con cuchara grande directamente en la sartén.

Se frien de ambos lados y se van sacando sobre papel de cocina para que escurra el aceite.

Variante LIGHT :

Usar leche y queso descremado, reemplazar por harina integral.

Calentar el horno y hacerlas al horno, en lugar de fritas, en una asadera con un poco de aceite vegetal.

RAVIOLES CON SALSA DE TOMATE.

INGREDIENTES.

1. 300 gramo/s de Harina (y extra para las placas)
2.  1 cucharadita/s de Sal
3.  5 cucharada/s de Aceite (y un chorrito extra)
4.  4 unidad/es de Huevo
5.  cantidad necesaria de Agua
6.  0.5 kilo/s de Ricota
7.  250 gramo/s de Queso rallado
8.  1 cucharada/s de Perejil picado
9.  2 cucharada/s de Cebolla de verdeo picada (sólo la parte interna tierna)
10.  0.5 taza/s de Nueces trituradas
11.  Cantidad a gusto de Sal, pimienta y nuez moscada
12.  1 lata/s de Tomates al natural, licuados o procesados y tamizados
13.  3 cucharada/s de Aceite de Oliva
14.  1 unidad/es de Diente de Ajo sin pela 1 ramito/s de Salvia fresca

PREPARACIÓN 

- Ponga la harina sobre la mesa en forma de anillo y eche en el centro la sal, las cucharadas de aceite y los huevos. Una la harina con los ingredientes del centro mientras le agrega de a poco el agua necesaria (calcule una taza) hasta formar un bollo. Amáselo enérgicamente sobre la mesa estirándolo y enrollándolo, hasta lograr una masa bien lisa y elástica. Tápela y déjela descansar mientras prepara el relleno

- Mezcle en un bol la ricota, el queso rallado, 3 cucharadas de aceite, el perejil picado, la cebolla de verdeo y las nueces trituradas. Sazone todo a gusto con sal, pimienta y bastante nuez moscada rallada (que es la que le dará un gustito especial), y ligue con 2 huevos hasta lograr una pasta consistente

- Tome un trozo de masa del tamaño de una mandarina, dele forma cilíndrica y estírela sobre la mesa enharinada formando una cinta ancha y fina, pero no transparente. Coloque montoncitos de relleno del tamaño de una nuez a 4 o 5 centímetros del borde de la tira y espaciándolos entre sí un centímetro y medio aproximadamente. Doble la masa que quedó libre a fin de tapar los montoncitos de relleno. Presione fuertemente con el canto de la mano la separación entre cada raviolón, e igualmente las dos capas de masa

- Enharine la ruedita de ravioles, córtelos y acomódelos en placas enharinadas. Siga haciendo más raviolones con la misma técnica. Cocínelos por tandas en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite y déjelos hervir lentamente, unos 2 minutos desde que el agua retome el hervor. Escúrralos y sírvalos con esta salsita: hierva en crudo (sin saltear) los ingredientes indicados, hasta que la salsa quede semiespesa. Condiméntela a gusto, retire la salvia y el ajo y, si quiere suavizarla, termínela con un chorrito de crema.

Bizcochuelo de chocolate.

Ingredientes

- 4 huevos 
- 100 gramos de azúcar
- 70 gramos de harina
- 30 gramos de cacao en polvo
- un poco de manteca para untar el molde 

Elaboración del Bizcochuelo

- Separar las claras de las yemas de los huevos.
- En un recipiente colocar las yemas con la mitad del azúcar, batir hasta cuando espumen, blanqueen y doblen el volumen, aproximadamente durante unos 15 minutos.
- En otro recipiente batir las claras a punto de nieve. 
- Añadir a las claras a nieve el resto del azúcar y seguir batiendo unos 5 minutos.
- A continuación, mezclar las claras y las yemas montadas.
- A parte mezclar la harina y el cacao en polvo.
- Luego incorporar la mezcla deharina espolvoreando poco a poco, sobre la mezcla de huevos; ir mezclando con cuidado para que no se desmonte.
- Untar el molde con manteca y espolvorear con harina.
- Verter la mezcla del bizcochuelo en el molde enmantecado.
- Hornear a 175º durante 20 minutos aproximadamente.
- Desmolda el bizcochuelo de chocolate en caliente y colocarlo sobre una rejilla.

Arroz amarillo con pollo.

•  Porcion para 2 personas:  

• 2 pares de pata y muslo. 
• 200g de arroz blanco. 
• 50g de manteca. 
• 1 cubito de caldo de gallina. 
• 1 morron rojo chico o 1/2 grande. 
• 1 cebolla mediana. 
• 3 dientes de ajo. 
• 2 pocillos de azafran (los del chino van bien). 
• 1 cucharada de pimenton. 
• 1 litro de agua (para el caldo) Sal y pimienta. 

1) Separar patas y muslos y salpimentar a gusto. Cortar la cebolla, el morron (en tiras) y el ajo. Poner el caldo a hervir a fuego lento. 

2) Poner en la olla los 50g de manteca, calentar y agregar el pollo con la piel para abajo. 

Dorar a fuego medio/fuerte. Mover cada minuto para evitar que se pegue. 

3) Una vez dorado de ambos lados retiramos del fuego. 

4) En una olla limpia poner la manteca que usamos para dorar el pollo. OJO: no agregar toda porque es mucha manteca.

5) Agregar la cebolla, morron y el ajo. Dorar hasta que la cebolla se ponga trasparente y empiece a estar marroncita.

6) Agregar el arroz, el azafran, pimienta y la cucharada de pimenton. Dejar dorar el arroz 3 min. Revolviendo cada minuto

7) Agregar el caldo (ya hirviendo) en la olla junto con el pollo. Agregar caldo hasta casi tapar el pollo. NO TAPAR LA OLLA EN NINGUN MOMENTO.

El arroz ira absorbiendo el arroz, agregar mas caldo a medida que falte liquido. 

PARA QUE EL ARROZ QUEDE BIEN: 

Una vez agrgado el caldo llevar a fuego fuerte 7 min, luego 5 min a fuego minimo, y por ultimo 3 min a fuego medio. NO TAPAR EN NINGUN MOMENTO. 

8) Cuando este hecho el arroz apagar el fuego, tapar la olla y esperar 5 minutos. (El paso mas dificil de todos. 

Carbonada! perfecta para comer en los días friosss!

Ingredientes:

• Aceite media taza.
• Cebolla picada 1 grande.
• Tomates al natural 1 lata y media.
• Hojas de laurel 3.
• Orégano 1 cucharada (puede ser estragón también).
• Manteca 150 grs.
• Rof bief o Carnaza 1 kilo y cuarto.
• Zapallo cortado en dados 250 grs.
• Papas cortadas en dados 250grs.
• Arvejas 1 lata.
• Choclo desgranado 1 lata (Ojo no cremoso)
• Caldo medio litro.
• Arroz 400 grs.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Dorar la cebolla en el aceite, ponerle después la carne cortada en dados, saltearla a fuego fuerte y agregarle el laurel, los tomates picados, con todo el liquido, condimentar con sal y pimienta y dejar hervir durante 15'. Añadir la manteca, el caldo, zapallo, papas y batatas, cortadas en cubitos, orégano, el agua de las arvejas y del choclo, tapar y dejar hervir hasta que esté todo cocido.

Ponerle entonces el arroz lavado, sobre este las arvejas, choclo y tapar, hacer hervir despacio durante 15 a 20 minutos.

No se debe revolver mientras se cocina.