Chuletas de cordero con salsa de menta

 

Ingredientes para 4 personas.

 

• -1Kg de chuletas de cordero (o costillas)
• -Sal
• Para la salsa de menta
• -2 o 3 ramitas de menta fresca
• -1 vaso de agua
• -3 cucharadas de azúcar
• -2 o 3 cucharadas de vinagre de vino o jugo de limón

Trucos para asar las chuletas en su punto

Para que las chuletas o costillas de cordero queden al punto es importante que la plancha o parilla esté bien caliente para evitar que la carne se deshidrate. Se deben asar las chuletas a fuego vivo, y cuando empiece a aparecer el jugo, se les da la vuelta una sola vez. Se salan una vez asadas y se sirven con la salsa de menta.

 

Cómo hacer salsa de menta paso a paso

Se toman las hojas de menta, se lavan, se pican y se reservan.

En un cazo, se mezcla el agua con el jugo de limón y el azúcar. Se remueve y se pone a fuego lento, removiendo para acabar de disolver el azúcar. Se elabora un almíbar (ver aquí técnica para hacer almíbar), de modo que cuando empiece a espesar, se retira del fuego. Se añaden entonces las hojas de menta picadas y se deja reposar durante unas horas.